自家菜園で作った、葉ゴボウが届きました。
色んな野菜を作ってるようで新聞紙に包んで、
ニコニコしながら「こんなん、食べるか?」って。
そう言えば昨年ももらったような気がします。
「こんなん、使う?ようけ、つくったんやー」って
ひょうたんなんきんや、きゅうりを届けてくれる、お母さん。他人さんやけど、こんなお父さんお母さんいっぱいいます。ありがたい島です。
瀬戸内の近海でとれてる、イカナゴもやっと美味しい大きさとなりました。南蛮漬けにすると最高です。今から旬です。
焼いてるとなんとも言えない香ばしくて、熱々を一匹、つまみたくなる私です。
小豆島の麹と小豆島の塩を使って塩麹を作ります。
今回は、通常の倍の量で作らないと間に合わないので今朝
買って来て今、塩を混ぜ水を入れて混ぜました。1日何回か混ぜます。今の時期でしたら2週間くらいかかります。
出来上がると、鶏につけて焼いたり、豚肉を漬け込んだり卵焼きにちょっと入れてみたり。。。色々楽しめます。お肉が柔らかくなり美味しく仕上がると思います。また、甘酒も麹を使って作ります。島の物で間に合うのはありがたい。
魚屋でたくさんの鯛の頭を発見。
あまりの量に「これ、どうするんですか!?」と尋ねると、「あぁ、あげるわー」と3匹分くれました。東京では高値で食べる「かしら」がただって…。ありがたくいただきます!