そうめんの産地、小豆島にはさぬきうどんとは違ううどんが存在します。 その名も「こびきうどん」。 手延べそうめんの製法で作られる為、さぬきうどんの様に麺に角がなく滑らかなのが特徴です。 その昔、そうめんの製造工程の中にある「小引き」という工程の時の太い麺を食べたのが始まりだと言われています。
写真を見てわかると思いますがそうめん製造時よりも短めに伸ばしていますよね!
そうめんの季節ですが、小豆島のそうめんと一緒にこびきうどんもお試しあれ!! (M00)
食の原点小豆島