鯛のあら炊きです。
刺身や塩焼きにした後に残るあらも余さずに。
瀬戸内の鯛、小豆島の木桶仕込み醤油で炊いたあらは絶品です。

瀬戸内の春の風物詩、海霧です。
春先に何日か朝起きると海が霧に覆われている日があります。
海霧は昼までには遅くとも昼までにはほとんどはれます。
船は停船する事もありますが、安全を何よりも優先しているためであります。

小豆島の鯛を使った小舟盛りです。
木桶仕込みの醤油、島のオリーブオイルや塩をつけて食するのがおすすめです。
調味料まで全て島のもので楽しめます。

オリーブの花が開花しました。
オリーブは風媒。
良い風が吹きますように！！

朝獲れの小エビを、今日はサラダに。
殻をむくのはちょっと大変ですが、おいしいんです。

オリーブの蕾です。
開花まであと少し。

肌寒さを感じたり、夏日の陽気になったり…。
そんな中でも、小豆島のオリーブはしっかり季節を感じて、実を結ぶ準備をしていました。

目をこらして見てみると、花芽です。

小豆島もすっかり春になりました。
魚も野菜も季節はめぐり旬がうつりかわっていきます。

小豆島のオリーブは一粒一粒、手摘みで収穫します。

小豆島では9月の終わりからオリーブ収穫が始まっています。写真は熟したオイル用のオリーブです。
小豆島では主に新漬け用の緑果の収穫から始まり、オイル用へとうつっていきます。
現在、新物で食していただけるのは緑果の新漬け、オイルはこれから徐々に販売されます。
旬の小豆島の味、食卓のお供にぜひご賞味ください。