秋の豊作を感謝して、10月11日～16日の間小豆島各地で盛大に秋祭りが行われました。
そして祭を終えた今日、しばらく降っていなかった雨がドッと降り出しました。まるで雨乞いを終えたかのように。
これからの豊作を願います。（E01）
新漬け用のオリーブ収穫中です。少し手間がかかりますが家庭でも新漬けオリーブは作れるので庭にオリーブが植わっている家では自家製で作るところもあります。(by E02)
本日、オリーブの新漬け、販売解禁です。
9月下旬に一粒一粒丁寧に収穫されたオリーブは、選別され、アク抜きした後、塩水に漬け込まれます。
現在販売されているのは「マンザニロ」種。今月後半には「ミッション」種や他の品種も順次発売されます。
海外では3か月ほど乳酸発酵させたオリーブが主流ですが、漬け込んでから1～2週間のものが小豆島スタイルの「新漬け」です。
オリーブそのもののフレッシュな風味と食感が楽しめます。
この新漬け、島内の各業者でそれぞれ風味が違いますので、色々試してみるのも面白いですよ。 （O00）
オリーブ収穫中です！
今、小豆島で収穫されているのは「新漬け」用のマンザニロという品種です。
一粒一粒、キズのない実を丁寧に選り分けて収穫します。
この後、選別され、灰汁抜き・漬けこみの作業が始まります。（O00)
