あけましておめでとうございます！
小豆島の生産者たちもお正月は管理程度に手を止め、
正月の行事を家族と一緒に行っています。

多くの生産者の営業は5日から行います。
もし、今から生産者の方を尋ねたいという場合は
以下に行ってみてはいかがでしょうか？
[醤油]
・金両醤油
　http://www.facebook.com/kinryo
・マルキン醤油記念館
　http://www.marukin-chuyu.com/kodawari/shoyu/kinenkan.html
・ヤマロク醤油
　http://www.facebook.com/yamaroku

[素麺]
・なかぶ庵
　http://www.shodoshima-nakabuan.co.jp/

(by E01)

　醤油の主原料のひとつ「大豆」です。一般的に流通している醤油のほとんどが、輸入された「脱脂加工大豆」を使用します。脱脂加工大豆は大豆から油を搾った搾り粕で、円高の影響で価格も日本国内には比較的割安で輸入されています。
　しかし、しょうゆは漢字で「醤油」と書きます。油は発酵には関係ありませんが、発酵・熟成中にグリセリンに分解され、コクやまろやかさ、一部は香りの成分にもなります。現在、醤油に使われる大豆のうち、「国産の丸大豆」はたったの1.7％しかありません。ここ小豆島の醤油屋さんでは、多くの蔵元が「国産の丸大豆」を原料に醤油を醸造しております。（by　S00）