醤油を造る木桶に急接近！
木桶の表面ついているのは乳酸菌と酵母菌です。タンクには菌がほとんどいませんが、木桶にはたくさん住みついているのです。小豆島では約1000～1200本の木桶が現役で活躍中です。これは凄いことで、醤油・味噌・味醂・酢・酒の業界で使われている木桶が3000～4000本と言われていますが、そのうちの約3分の1が小豆島の醤油屋が使っています。まさに「木桶の王国 小豆島」です！（byS00）
醤油を造る木桶に急接近！
木桶の表面ついているのは乳酸菌と酵母菌です。タンクには菌がほとんどいませんが、木桶にはたくさん住みついているのです。小豆島では約1000～1200本の木桶が現役で活躍中です。これは凄いことで、醤油・味噌・味醂・酢・酒の業界で使われている木桶が3000～4000本と言われていますが、そのうちの約3分の1が小豆島の醤油屋が使っています。まさに「木桶の王国 小豆島」です！（byS00）