小豆島産木桶仕込み醤油の搾り粕を肥料にして育てた『醤トマト』が旬を迎えております。甘いだけでなく、旨味が凝縮された
旬の野菜です！

一面にある黄緑色の絨毯は全て青紫蘇。農家さんが栽培して育んでいる紫蘇もあれば、こうやって自然に生えている紫蘇もあちこちにいっぱいあって、問題なく美味しくいただけます♪

梅雨の間もオリーブの実はすくすくと育っています。

オリーブの花が散り、小さな実が着き始めました。

オリーブの花が咲きました

オリーブにつぼみがつきました。

本格的に発酵が始まりました！
　小豆島では多くの木桶で醤油が醸されます。GWはプチプチとした発酵の音が、蔵の中で静かに響き渡ります・・・。

小豆島の醤油蔵では発酵が始まりました。例年に比べ一ヶ月以上早い始まり。
蔵の中では耳をすますとプチプチと言う菌の声が聞こえます。

バラや板でみる「酒粕」も、元々はこんなに大きいものを切り分けたもの。バラも板も品質は同じです。今の記事は搾りたての酒も酒粕も楽しめるのが嬉しいなぁ。

小豆島の海で採れた生ひじきを、小豆島のお醤油で煮ればいい香りがします。
こんな海の幸も身近にあります。