「がしら」です。
煮魚用に仕込んでいるところなのでこの子達には既に鱗とはらわたがありません。 この後、小豆島の木桶仕込みお醤油で炊きます。 目の前の海で穫れたお魚をご近所で仕込まれた醤油で炊く。 調理しながら小豆島って贅沢だなぁーと思う瞬間です。(by E02)
食の原点小豆島