釜の中に入っているのは「秋田産の山蕗」です。 昨年度の生産量は、震災の影響が心配されましたが、順調に入荷することが出来ました。 東北産の原料を使い、少しでも復興の手助けになれば・・と思っています。(T00)
ご飯の上にいることが当たり前かのように馴染んだ『佃煮』も小豆島の主幹産業の1つです。 この日のお昼も、島の醤油と昆布とゴマの旨味が、そっとお米の旨さを引き立ててくれます。(by E01)
【醤油加工品】 醤油が日本食の調味料のベースであることから、そんな醤油を使った様々な調味料も小豆島で生まれています。ある醤油会社のこの日は、今旬の大根を次々と剥いては削っていきます。大量生産の現場だとしても、島の旬を人の手を通して。(by E01)
食の原点小豆島